Un dessert très simple mais délicieux pour cette saison avec des arômes subtils mais bien présents de menthe (et des pêches en promo qui m'ont tentée...) ...

MES P'TITS CLAFOUTIS AUX PÊCHES ET À LA MENTHE

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 35 mn

Ingrédients :

- 6 pêches

- 2 brins de menthe

- 20 cl de lait

- 10 cl de crème liquide

- 3 œufs

- 125 g de sucre

- 1 cuillerée à soupe de sucre roux

- 25 g d'amandes en poudre

- 25 g de farine

- sel

Réalisation :

* Préchauffer le four th 6 (180°).

* Beurrer l'intérieur de petits plats à gratin et les saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre roux.

* Faire bouillir le lait. Hors du feu, ajouter 8 feuilles de menthe. Couvrir, puis laisser infuser et tiédir.

Retirer les feuilles de menthe.

* Plonger les pêches 1 minute dans de l'eau bouillante. Les retirer, les laisser tiédir, les peler, les couper en six ou huit selon grosseur et les ranger dans les plats.

* Fouetter les oeufs avec le sucre pendant 2 minutes. Incorporer la farine, la poudre d'amandes et une pincée de sel. Diluer en versant le lait et la crème progressivement, toujours en battant avec le fouet pour éviter la formation de grumeaux.

* Verser sur les pêches. Enfourner,laisser cuire pendant 35 min environ.

* Décorer de quelques feuilles de menthe. Servir encore tiède.

BONNE DEGUSTATION !

 clafoutis, pêches, menthe