Des cerises, encore des cerises, toujours des cerises... Tant que l'arbre fournit, on ne gâche pas ! Une petite douceur aujourd'hui pendant que les confitures macèrent... Je me suis servie des cerises depuis hier dans le sucre et la menthe pour garnir mes financiers ! Et j'ai ajouté de l'Amaretto pour donner un petit goût d'amande... Deux idées, comme çà...

FINANCIERS AUX CERISES

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 10 mn

Ingrédients :

- 50 g de farine

- 125 g d'amandes en poudre

- 180 g de sucre glace

- 1 cuillerée à soupe d'Amaretto

- 5 blancs d'œufs

- 100 g de beurre fondu + 1 noix pour les moules

- 200 g de cerises fraîches ou, pour moi cette fois-ci, 200 g de cerises mises la veille en macération avec du sucre et de la menthe.

Réalisation :

* Préchauffer le four à 210° (th. 7).

* Beurrer une plaque de moules rectangulaires.

* Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajouter les blancs d'œufs non montés en neige en remuant énergiquement, puis le beurre fondu.

* Dénoyauter les cerises et les disposer dans les moules. Pour moi, disposer les cerises préparées au sucre et à la menthe.

* Verser la préparation aux 3/4 des moules.

Les placer dans le four préchauffé, et laisser cuire pendant 10 minutes.

* Démouler aussitôt après la cuisson. Conserver à température ambiante avant de déguster.

BONNE DEGUSTATION !

financier, cerises, amandes