Cà y est , c'est la saison de la rhubarbe, et je ne vais pas m'en plaindre ! J'en ai toujours connu des pieds dans les jardins, chez mes parents ou à la campagne. J'adore leur acidité ! Ma maman faisait de délicieuses compotes à la saveur et à la couleur inégalées pour moi... Une de mes madeleines de Proust ! Séquence nostalgie... mais aussi séquence dégustation avec cette tarte !

TARTE RHUBARBE ET FRAMBOISE

Pour 6 personnes

Préparation : 30 mn 

Cuisson : 45 mn

Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte brisée

- 600 g de rhubarbe

JEUNE, SUR PIED

LES TIGES AVANT EPLUCHAGE

- 250 g de framboises

- 60 g de poudre d'amandes

- 60 g + 50 g de sucre

- 1 oeuf

- 20 cl de crème fraîche

- 2 sachets de sucre vanillé

- sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

Réalisation :

* Eplucher les tiges de rhubarbe, les couper en morceaux. Saupoudrer avec 60 g de sucre et laisser reposer pendant 3 heures afin qu'elles dégorgent. Laver les framboises et les mettre à égoutter sur du papier absorbant.

* Préchauffer le four th 6 ( 180° ).

* Préparer la garniture : battre l'œuf avec 50 g de sucre. Incorporez la poudre d'amandes, la crème fraîche et le sucre vanillé. Bien amalgamer.

* Egoutter la rhubarbe dans une passoire. Répartir les morceaux sur le fond de tarte. Ajouter également les framboises. Enfin, verser la garniture sur les fruits.

* Enfourner pendant 45 minutes. Laisser tiédir, démouler et saupoudrer de sucre glace si on le souhaite.

Si l'on veut faire la pâte soi-même :

* Verser 250 g de farine dans un grand récipient. Ajouter une pincée de sel et 30 g de sucre. Verser 100 g de beurre fondu, 90 g de poudre d'amandes et 1 œuf entier. Pétrir et façonner une boule. Réserver au frais pendant 1 heure ou toute une nuit.

* Abaisser la pâte sur un plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Etaler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.

BONNE DEGUSTATION !

tarte, rhubarbe, framboises