Une gourmandise que tout le monde aime ; le macaron ! Revisité,un régal...aux biscuits roses de Reims,garni d'ananas en cubes et accompagné de chantilly au mascarpone,macarons sans colorants pour limiter les additifs.

Ingrédients :3 blancs d'oeufs(de la veille et à t° ambiante)

                  3 cuillères à soupe de sucre en poudre

                  180 gr de sucre glace

                  80 gr de poudre d'amande

                  6 biscuits rose de Reins

Garniture : ananas détaillée en cubes(ou ananas au sirop en boite)

                20 cl de crème liquide

                4 cuillères à soupe de sucre glace

                3 cuillères à soupe de mascarpone

                1 sachet de sucre vanillé

Mettre les blancs d'oeufs dans le bol du robot,ajouter le sucre en poudre lorsque la mousse devient blanche à peine ferme.Battre jusqu'à ce que les blancs soient fermes.Pendant ce temps,mixer le sucre glace,les biscuits et la poudre d'amande,tamiser.Mélanger aux blancs en neige à l'aide d'une spatule.Dresser sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans des empreintes à macarons.5 cm de diamètre pour pouvoir les garnir de fruits.Préchauffer le four à 150°en laissant une seconde plaque dans le bas du four.Laisser reposer les macarons au moins 30 mn avant cuisson,cela va les aider à gonffler joliement.Glisser au four ,baisser à 130°C,cuire pendant 10 mn en surveillant la coloration,si besoin entrouvrer le four et éteindre;il ne faut pas que les macarons colorent.Les retirer du four,les laisser refroidir sur une grille en les glissant à l'aide de la feuille de cuissons sans les briser.

Monter la crème en chantilly avec les sucres et ajouter le mascarpone.

Peu de temps avant de servir,déposer sur une assiette les macarons garni de cubes d'ananas,et la chantilly au mascarpone.décorer à votre guise et déguster!

Bon appétit!

Avec cette quantité,j'ai fait 15 petits macarons(plaque  de 30 empreintes) et 6 grands macarons(12 demis pièces ) de 5 cm de diam.

macarons, ananas, biscuits roses de Reims