Pour 4 petits soufflés

Ingrédients : 1/4 de litre de lait

                   20 gr de beurre

                   30 gr de farine

                   sel,poivre,noix de muscade

                   2 oeufs

                   50 gr de gruyère rapé

Chemiser les ramequins avec du papier cuisson en laissant déborder celui- ci de façon à doubler la hauteur des ramequins.Préchauffer le four à 200°

Faire une béchamel en faisant chauffer dans une casserole,le beurre,hors du feu ajouter la farine,bien mélanger puis verser le lait et faire épaissir sur feu doux.assaisonner!

Hors du feu ,ajouter les jaunes d'oeufs et le gruyère.Battre les blancs en neige ferme et mélanger les à la préparation en les soulevant pour ne pas les casser.Répartir la pate à soufflé dans les ramequins,glisser au four 15 mn à 200°.

Sortir du four,déchemiser les soufflés rapidement et servir aussitot.

Bon appétit!!

soufflé, fromage