Une viande bien tendre et savoureuse à souhait...

Ingrédients : 1 magret pour 2

                   1 cuillère à soupe de calvados

                   1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise(ou de porto)

                   poivre du moulin

                   sel

                   2 grosses cuillères à soupe de crème fraiche

Dans une poele bien chaude,installer le magret coté peau en dessous(cela pour ne pas utiliser de matière grasse).Laisser ainsi jusqu'a voir la cuisson sur les 3/4 de l'épaisseur du magret,retourner ensuite sur l'autre coté pendant 1à2 minutes(pour une cuisson à point),mettre le calvados sur la viande,et faire flamber au contact de la flamme.Déglacer avec le vinaigre de framboise(ou le porto).Poivrer généreusement,ajouter la crème,faire réduire légèrement,saler.Découper le magret en tranches et servir nappé de sauce avec l'accompagnement de votre choix.

Ici,servi avec des pommes de terre à l'ancienne.Prendre des pommes de terre bio(car pas d'épluchage)pas trop grosses et qui se tiennent bien à la cuisson.Les brosser et les cuire à l'eau pendant 15 mn.Les placer ensuite dans un plat à four,parsemer quelques noisettes de beurre,saler et continuer la cuisson au four 30 mn à 220°.

Bon appétit!!

magret, canard, calvados, crème, pomme de terre, à l'ancienne