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aufildemacuisine
22 août 2013

Bavarois poire chocolats

terrasse 011A préparer la veille,et selon les goût ; varier à différents parfums...

bavaroispoirechocolatsavoie

Ingrédients : crème anglaise : 1/4 de litre de lait

                                            4 jaunes d'oeufs

                                            100 gr de sucre

                                            4 feuilles de gélatine

                   25 cl de crème liquide entière

                   400 gr de poires au sirop

                   50 gr de chocolat pâtissier noir

                   50 gr de chocolat pâtissier blanc

                   1 paquet de biscuits à la cuillère

                   1 disque de Gâteau de savoie

Egouter et couper 3 1/2 poires en dés,mixer le reste,faire fondre les chocolats dans deux récipients différents.

mettre la gélatine dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède pour la dissoudre.

Préparer la crème anglaise en travaillant les jaunes d'oeufs et le sucre,quand le mélange a blanchi,ajouter le lait bouillant et faire épaissir.Ajouter la gélatine,bien mélanger.la faire refroidir (en plongeant le fond du récipient dans une cuvette d'eau fraiche).

Monter la crème en chantilly.

Diviser la crème anglaise : la moitié que vous mélanger aux poires mixées

                                       1/4 additionné au chocolat blanc

                                       1/4 additionné au chocolat noir

Ajouter à ces 3 préparations les mêmes proportions de chantilly (la moitié avec les poires,1/4 avec le chocolat noir,1/4 avec le chocolat blanc)            

terrasse 007

Chemiser un moule de papier film (pour faciliter le démoulage),couper les biscuits à la cuillère en deux et les tapisser dans le moule(à la façon d'une charlotte).

terrasse 024

Verser la préparation au chocolat blanc dans le fond du moule,ensuite délicatement(pour éviter que les couche se mélange,mettre 5 mn au freezer entre chaque couches), verser la préparation au chocolat noir et toujours très délicatement la préparation au poire.placer dessus le reste de poires coupées en dés.

terrasse 008

Terminer par le disque de gâteau de savoie,recouvrir du papier film et mettre au réfrigérateur au moins 6 heures.

Démouler,retirer le film et décorer.

terrasse 013

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aufildemacuisine
  • bienvenue au fil de ma cuisine;où je partage recettes de cuisine mais aussi couture(comme fil),jardinage,tricot N'hésitez pas à laisser un mot lors de vos passages,cela fait plaisir et encourage à continuer le partage,votez,lisez,revenez...merci
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