Ingrédients: (Pour 18 cuillères environ ..)

- 2 Coings.

- 50 cl d'eau.

- 3 cuillères à soupe de sucre.

- 1 petit bloc de foie gras de canard mi-cuit.

- Fleur de sel.

 Epluchez et épépinez les coings. les couper en petits morceaux.

Faîtes cuire les coings dans une casserole avec l'eau et le sucre. Faire cuire jusqu'à ce que le coing soit tendre.

Passez les coings au mixeur pour obtenir une purée mousseline.

Garnissez la cuillère avec une petite cuillère de purée de coings. Rajoutez du foie gras coupé en petits dés.

Parsemez le foie gras de fleur de sel.