Je reste dans la catégorie soupes avec une velouté tout doux et bien coloré, qui change un peu de l'éternel poireau/navet/pomme de terre...A déguster chaud ou froid, en plat ou en verrine apéritive!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 bulbe de fenouil - 4 carottes - 1 cube de bouillon de poule - 1 oignon - 200 ml de lait de coco - sel/poivre - 1 filet d'huile d'olive

Préparation:

Faire revenir l'oignon coupé en quartier dans un filet d'huile d'olive. Ajouter ensuite les carottes épluchées et coupées en gros morceaux, ainsi que le fenouil coupé en 4, et laisser frémir. Saler, poivrer. Ajouter le lait de coco ainsi que le cube de bouillon, puis mouiller à hauteur.

Lorsque les carottes sont cuites, passer le tout au mixeur (rajouter de l'eau au besoin jusqu'à l'obtention de la consistance désirée).

Bon appétit!!!!

velouté, carotte, fenouil, lait de coco