L'automne a beau ressembler à l'été indien, je commence à me préparer à manger de bonnes soupes. Aaaaaaaah la soupe!!!!! Il y a quelques années, j'aurai plutôt dis "baaaaah la soupe", mais ça, c'était avant, car désormais, mes soupes gagnent en goût, en originalité et en couleur!!!! Alors, par ici la bonne soupe!!!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 chou fleur - 1 verre de lait - 1 cube de bouillon de volaille - 1 oignon - 1 bouquet garnit - 90 gr de tomme de savoie - sel/poivre - 1 filet d'huile d'olive

Préparation:

Couper l'oignon en 4 et le faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter le chou-fleur détaillé en bouquets. Saler, poivrer, et laisser colorer quelques minutes. Ajouter le bouquet garni puis couvir d'eau à hauteur. Ajouter le lait et le cube de bouillon puis laisser cuire.

Lorsque le chou-fleur est tendre, passer le tout au mixeur jusqu'à l'obtention de la consistance désirée (rajouter un peu d'eau au besoin). Remettre à chauffer sur feu doux, puis ajouter la tomme coupée en morceaux. Bien mélanger.

Vous pouvez servir cette soupe chaude ou froide, en plat ou à l'apéritif, avec des croûtons frottés à l'ail.

Bon appétit!!!

velouté, chou-fleur, tomme