De l’ananas au poivre ???Sacrilège me direz vous !!! Oui, mais non, puisque le poivre long de java n’est pas n’importe quel poivre ! Déjà, il a fait un looooooooong voyage pour arriver jusqu’ici, et en plus, il a une saveur chaude et sucrée à vous réveiller les papilles !!! Sa force ravive le goût de l’ananas, et la crème vanillée équilibre le tout. Et pas besoin d’aller le chercher en Indonésie, vous en trouverez chez Concombre Rouge.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 petit ananas – 1 noix de beurre demi sel – 4 cuillères à soupe de cassonade – 2 pièces de poivre long – 1 gousse de vanille – 20cl de crème liquide entière – 1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation :

Peler l’ananas et le couper en petits morceaux.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter la cassonade. Lorsque le mélange commence à caraméliser, ajouter l’ananas et bien mélanger pour l’enrober. Ajouter ensuite le poivre long râpé et laisser caraméliser le tout une dizaine de minutes.

Fendre la gousse de vanille en 2 et en retirer les graines. Les ajouter à la crème et commencer à fouetter le tout (pour que la crème monte facilement, vous pouvez mettre la crème ainsi que le fouet au congélateur pour qu’ils soient bien froids). A mi parcours, ajouter le sucre glace puis continuer de fouetter jusqu’à l’obtention d’une mousse ferme (vous pouvez fouetter plus pour obtenir une chantilly ferme).

Répartir l’ananas dans des verrines, puis couvrir de crème.

Bon appétit !!!

Merci à concombre rouge, mon partenaire, pour m'avoir fourni cet ingrédient surprenant!!

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