J'aime beaucoup l'association des pistaches et des fraises, c'est frais, croquant et coloré!!! Cette fois-ci c'est en version roulé, un gâteau très apprécié des petits comme des grands!!!

Ingrédients pour 8 personnes:

- 250 gr de fraises - 2 cuillères à soupe de jus de citron - 125 gr de sucre vanillé (fait maison: il suffit de laisser une gousse de vanille recouverte de sucre en poudre dans une boîte hérmetique...) - 1/2 cuillère à café d'agar agar - 2 poignées de pistaches - 3 oeufs - 80 gr de sucre en poudre - 80 gr de farine - 1 cuillère à café de pâte de pistache

Préparation:

Laver et équeutter les fraises, puis les couper en morceaux (en garder quelques unes pour la déco). Les mettre dans une casserole avec le jus de citron et le sucre, puis cuire à feu doux 25 minutes environ. Ajouter l'agar agar, passer le tout au mixeur, et laisser refroidir.

Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Fouetter les jaunes avec 70 g sucre. Lorsque le mélange blanchit incorporer la farine et réserver. Monter les blancs en neige. A mis parcours, ajouter le reste de sucre. Ajouter les blancs à la préparation précédente et mélanger. Ajouter ensuite la pâte de pistache et mélanger à nouveau. Etaler la pâte obtenue sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 30 minutes à 160°C.

Lorsque la gâteau est cuit, le sortir du four et le retourner sur un torchon propre et humide, le rouler et le laisser refroidir ainsi.

Une fois froid, dérouler le biscuit. Etaler par dessus la purée de fraises (garder 1 à 2 cuillères pour le dessus). Concasser quelques pistaches et les parsemer sur la fraise. Rouler le biscuit en serrant bien.

Pour décorer: étaler le reste de purée de fraises sur le gâteau. Mixer quelques pistaches jusqu'à l'obtention d'une poudre et la répartir sur le gateau. Terminer avec quelques quartiers de fraises fraîches.

Bon appétit!!!

roulé, fraise, pistache