En ce moment, une folle envie de lunettes me guette!!! Non pas que je devienne légèrement miro (quoi que...) mais plutôt un petit retour en enfance, où je mangeais souvent des lunettes à la confiture, avec le sucre glace généreusement étalé autour de ma bouche...Donc aujourd'hui, ce sera non pas lunettes, mais sablés (appelez les monocles si vous voulez...), à la fraise, avec une  touche de noisette gourmande!!!

Ingrédients pour une douzaine de sablés:

- 210 gr de farine - 50 gr de poudre de noisettes grillées - 125 gr de sucre en poudre - 1 pincée de sel - 125 gr de beurre - 1 oeuf

_ pour la purée de fraise: - 250 gr de fraises - le jus d'un quart de citron - 125 gr de sucre vanillé (ou du sucre classique) - 1/2 cuillère à café d'agar agar

Pour cette recette, j'utilise de l'agar agar afin de limiter la quantité de sucre utilisé. Non seulement la recette est moins sucrée, mais en plus cela donne une petite touche d'acidité assez intéressante.

Préparation:

Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre de noisette, le sucre et le sel. Ajouter le beurre coupé en morceaux et sabler la pâte (mélanger du bout des doigts). Ajouter ensuite l'oeuf et former une boule. Filmer la pâte obtenue et réserver 1 heure au frais.

Pendant ce temps, réaliser la purée de fraises: laver et équeutter les fraises, puis les couper en morceaux. Les mettre dans une casserole avec le jus de citron et le sucre, puis cuire à feu doux 25 minutes environ. Ajouter l'agar agar, passer le tout au mixeur, et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 160°.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Découper ensuite des ronds à l'emporte pièce, puis en évider un sur deux avec un emporte pièce plus petits. Enfourner les sablés environ 20 minutes.

Etaler un peu de purée de fraise sur un sablé plein, puis mettre un sablé évidé par dessus.

Bon appétit!!!

fraise