Aujourd'hui, cela fait 2 jours que le soleil a fait son come back!!!!Rien de mieux alors que de tester cette recette qui me faisait de l'oeil depuis longtemps!!! Ce sont des croquettes de pois chiche agrémentées d'oignon, d'ail, de cumin, de persil et de coriandre, servies avec une petite sauce yaourt et menthe. C'est une recette libanaise, pleine de saveurs!!! Je les ai servi en entrée avec de la tomate et de la salade verte, mais vous pouvez très bien les présenter  à l'apéritif, en version brochette.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 400 gr de pois chiche en conserve lavés et égouttés - 2 gousses d'ail - 1 oignon - 1/2 botte de persil - 1/2 botte de coriandre - 2 cuillères à café de cumin en poudre - 3 cuillères à soupe de farine (à doser en fonction de la pâte obtenue) - huile de friture - 2 yaourt à la grecque - menthe séchée - sel/poivre - huile d'olive

Préparation:

Mettre les pois chiche, l'ail, l'oignon, la coriandre, le cumin et le persil dans le bol du mixeur et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.

Rajouter de la farine pour obtenir une pâte qui se tient lorsqu'on forme des boulettes; elle ne doit pas coller aux mains et doit se tenir à la cuisson: vous pouvez tester votre pâte en mettant une petite boule dans l'huile chaude; si la boule reste ferme, votre pâte est bonne, sinon rajouter de la farine.

Lorsque votre pâte est prête, forme des boules et les aplatir légèrement avec le creux de la main puis les faire frire quelques minutes de chaque côté.

Préparer la sauce: mélanger le yaourt, le sel, le poivre, un filet d'huile d'olive et la menthe.

C'est prêt, bon appétit!!!!

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