Cette recette m'a été inspirée par l'émission "dans la peau d'un chef" il y a quelques semaines. J'ai beaucoup aimé l'association du pain d'épices et du poisson, que j'ai accompagné de ratatouille, colorée et parfumée!!!

Ingrédients pour 2 personnes:

_Pour la ratatouille:

- 1 filet d'huile d'olive - 1 oignon rouge - 1 aubergine - 1 courgette - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 1 gousse d'ail - 1 boîte de pulpe de tomate en dés (400gr) - sel poivre

_Pour le poisson en croûte:

- 50 gr de beurre - 50 gr de poudre de pain d'épices (vous pouvez mixer des tranches de pain d'épice en chapelure fine) - 25 gr de farine - 300 gr de dos de cabillaud - 1 filet d'huile d'olive - sel poivre 

Préparation:

Préparer la ratatouille:

Emincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive ainsi que la gousse d'ail écrasée. Ajouter l'aubergine coupée en cube. Saler et poivrer. Ajouter ensuite le poivron vert puis le poivron rouge coupés en cubes, puis terminer par la courgette, toujours coupée en cubes. Laisser mijoter 15 minutes. Mettre ensuite la pulpe de tomate et laisser cuire 20 minutes.

Pour le poisson:

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger du bout des doigts le beurre coupé en morceaux avec la farine et la poudre de pain d'épice jusqu'à l'obtention d'une pâte. Saler et poivrer le poisson. Le saisir dans une poêle chaude (avec un filet d'huile d'olive) 30s de chaque côté.

Mettre le poisson dans un plat allant au four. Etaler la pâte au pain d'épice grossièrement puis la couper de la taille du poisson. Déposer le tout sur le poisson et enfourner environ 20 minutes.

Servir le poisson en croûte avec la ratatouille.

C'est prêt, bon appétit!!!!

cabillaud, pain d'épices, ratatouille