Après les touillettes chocolat speculoos (recette ici), j'ai retenté l'expérience avec cette fois-ci du carael au beurre salé. A tremper dans le café, ou pour déguster tel quel, c'est un petit délice. 

Ingrédient pour 16 touillettes environ:

- 100 gr de sucre - 50 gr de beurre 1/2 sel - 40 gr de crème liquide - 50 gr de chocolat noir patissier - quelques pincées de fleur de sel pour décorer

Préparation:

Faire fondre le sucre à sec dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une coloration ambrée. Hors du feu, ajouter la crème en remuant bien à l'aide d'une cuillère en bois, puis ajouter le beurre coupé en cube. Ajouter ensuite le chocolat en morceaux (vous pouvez remettre la casserole sur feu très doux pour que le chocolat fonde bien, tout en remuant).

J'ai ensuite répartit le tout dans des moules à touillettes en silicone, mais j'ai eut du mal à les démouler; je vous conseil donc de recouvrir un plat carré de papier sulfurisé ou de cellophane resistant aux hautes températures, d'y couler la totalité de la préparation et de la couper en cubes une fois refroidit. Planter une cuillère en bois ou un bâton de sucette dans chaque carré puis laisser durcir au frigo (le mieux étant toute une nuit).

Décorer de quelques grains de fleur de sel.

Bon appétit!!!!

chocolat, caramel beurre salé