Dos de cabillaud, mangue et ciboulette en papillote
Comme vous le savez maintenant, j'aime beaucoup le sucré/salé. Pour les fêtes, j'avais réalisé un tartare de cabillaud, à la mangue et ciboulette. J'ai décidé de refaire cette recette, cette fois cuite en papillote: cela lui a apporté encore plus de fondant et de saveurs!!!
Ingrédients pour 3 à 4 personnes:
- 480 gr de dos de cabillaud - 1 mangue - 1/2 botte de ciboulette - 1 citron vert - 1 échalote - sel/poivre - huile d'olive
Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Couper le dos de cabillaud en gros cube. Faire de même avec la mangue. Ciseler la ciboulette et émincer l'échalote. Mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer, et ajouter le jus de citron ainsi qu'un filet d'huile d'olive.
Répartir le tout dans des papillotes (vous pouvez vous servir de papier sulfurisé ou acheter des feuilles transparentes en vente sur le net pour un effet des plus raffiné).
Enfourner environ 25 minutes et déguster aussitôt!!!
Bon appétit!!!
J'ai servi ce plat avec du riz basmati très parfumé et parsemé d'amandes effilées, un délice!!!!