Les fêtes ne sont pas tout à fait terminées, et la gourmandise, elle, ne s'arrête jamais!!! Je vous propose donc aujourd'hui un parmentier de canard, assez simple à réaliser, et qui change du traditionnel hachis.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 cuisses de canard - 2 gousses d'ail - 2 branches de romarin - 700 gr de pomme de terre - 200 ml de lait - 20 gr de beurre demi sel - 1 pincée de muscade râpée - sel/poivre - 2 cuillères à soupe de chapelure

Préparation:

Dégraisser le canard et enlever la peau, et passer le tout au mixeur (peau+graisse). Mettre cette graisse à chauffer sur feu doux dans une cocotte. Ajouter l'ail coupé en 2 et le romarin, puis les cuisses de canard. Saler et poivrer. Laisser mijoter le tout environ 45 minutes (il faut que la chaire du canard se détache de l'os).

Eplucher les pomme de terre et les mettre dans l'eau salée. Porter à ébullition et laisser cuire. Lorsqu'elles sont cuites, les écraser à la fourchette. Ajouter le beurre, puis le lait en mélangeant bien. Mettre ensuite la muscade, le sel et le poivre.

Emietter le canard et le répartir dans le fond d'un plat allant au four (ou dans des cocottes individuelles). Recouvrir de purée puis répartir la chapelure par dessus.

Passer sous le grill du four quelques minutes (le temps que la chapelure se colore).

Bon appétit!!! 

canard, parmentier