Caille aux raisins
Aujourd'hui, je vous propose une recette de caille. J'en mange rarement car je n'en trouve que pendant les fêtes. C'était donc l'occasion rêvée!!!J'ai choisi de la cuisiner avec des raisins blancs et des raisins secs, à la manière d'un couscous: la semoule se marie très bien avec la caille. Au final, le plat est goûteux, et la caille apporte un peu de noblesse à la semoule, tandisque les raisins donnent un petit goût juste sucré et doux très agréable.
Ingrédients pour 3 personnes:
- 6 cailles - 2 gros oignons - 1 cuillère à café de cannelle - sel/poivre - huile d'olive - 1 poignée de raisins secs - 2 poignée de raisins blancs (je l'ai choisi légèrement acide) - 500 gr de semoule grain moyen - quelques oignons grelots
Préparation:
Mixer les oignons et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive dans le bas du couscoussier (à défaut dans une cocotte). Ajouter la cannelle, puis les caille. Saler et poivrer généreusement. Laisser colorer sur toutes les faces puis couvrir d'eau à hauteur. Ajouter les raisins secs et laisser mijoter.
Pendant ce temps, préparer la semoule: l'arroser d'un filet d'huile et la sabler entre les doigt. Mouiller avec de l'eau bouillante, toujours en sablant bien pour ne pas faire de paquets. Répartir la semoule dans le haut du couscoussier et laisser cuire 30 minutes.
Si la semoule n'est pas cuite, l'arroser à nouveau d'eau bouillante en l'égrainant bien (la semoule est parfaite lorsqu'elle n'absorbe plus de liquide).
Ajouter les oignons grelots et le raisin blanc à la sauce des cailles.
Laisser le tout (semoule+cailles) mijoter encore 30 minutes, c'est prêt!!
Bon appétit!!!