Pour ceux qui ont suivit l'épopée de la bûche citron meringuée sur ma page facebook, je déclare celle-ci définitivement gagnante!!!Je me suis donc rabattue sur la non moins délicieuse poire et crème de marron beaucoup moins coriace mais tout aussi goûteuse!!!Moelleuse à souhait, saupoudrée avec du chocolat amer pour encore plus de gourmandise!!!

Ingrédient pour une bûche pour 6 à 8 personnes:

_ Pour le biscuit: - 3 oeufs - 95 gr de sucre - 75 gr de farine

_ Pour le reste de la recette: - 4 poires - 1 gousse de vanille - 80 ml d'eau - 40 gr de sucre - 500 gr de crème de marron - chocolat en poudre amer 

Préparation:

Pour le biscuit:

Préchauffer le four à 180°.

Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Fouetter les jaunes avec 75 g sucre. Lorsque le mélange blanchit incorporer la farine et réserver. Monter les blancs en neige. A mis parcours, ajouter le reste de sucre. Ajouter les blancs à le préparation précédente et mélanger. Etaler la pâte obtenue sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 30 minutes à 160°C.

Quand le biscuit est cuit, le retourner sur un torchon propre humidifié et le rouler immédiatement.

Couper les poires en cubes puis les mettre à chauffer avec l'eau, le sucre, et le gousse de vanille fendue en 2 et égrainée. Monter à ebullition puis laisser cuire une dizaine de minutes. Récupérer le sirop et en badigonner le biscuit sur toute la surface à l'aide d'un pinceau.

Mettre 3 cuillères à soupe de crème de marron de côté et étaler le reste sur le biscuit. Répartir les dés de poire par dessus (en garder 1 cuillère pour décorer), puis rouler le biscuit en serrant bien.

Etaler sur le dessus la crème de marron mise de côté at saupoudrer de chocolat en poudre. Décorer avec les dés de poire.

Bon appétit!!!

bûche, poire, crème de marron