Vous connaissez sûrement la salade avocat/crevette. Avec cette recette, j'ai voulu la rendre un peu plus "glamour" en l'associant avec du pamplemousse et en la présentant sous forme de cube, soit en bouchée pour l'apéro, soit pour une petite salade originale. J'ai utlisé un moule en silicone carré mais vous pouvez très bien utiliser des moules à glaçons par exemple (en silicone toujours pour un démoulage simple).

Ingrédients pour 4 personnes:

- 300 gr de crevettes - 2 avocats - 2 oeufs - 2 pamplemousses roses - 1/2 jus de citron - 3 clous de girofle - 1 pincée de muscade - 1 cuillère à café de sucre en poudre - 2 gr d'agar agar - sel/poivre

Préparation:

Cuire les oeufs dans de l'eau bouillante. Décortiquer les crevettes et les couper en morceaux. Les ajouter à l'avocat coupé en cubes arroser du jus de citron. Une fois les oeufs cuits, les couper également en morceaux et les ajouter au mélange précédent. Saler, poivrer.

Presser les pamplemousses pour en retirer le jus. Le mettre dans une casserole avec les clous de girofle, la muscade et le sucre puis porter doucement à ébullition. Une fois le jus à ébullition, ajouter l'agar agar et bien mélanger et filtrer.

Répartir le mélange avocat/crevettes dans des moules en silicone sans tasser pour laisser de la place à la gelée. Verser par dessus le jus de pamplemousse et laisser prendre au frais 2 heures.

Démouler délicatement et servir soit avec une salade verte, soit tel quel pour l'apéritif.

Bon appétit!!!

(vous pouvez rajouter du saumon fumé, des tomates confites,...)

avocat, crevette, pamplemousse