J'avoue que j'ai beaucoup aimé cette recette, et amour aussi !!! A l'apéro ou en entrée, elle est à la fois goûteuse et originale, douce, piquante et croquante, facile et rapide à réaliser. Et la présentation fait également son petit effet...

Ingrédients pour environ 6 verrines moyennes:

- 400 gr de fromage de chèvre frais - 500 gr de betterave rouge cuite - 1/2 oignon rouge - 15 cl de crème liquide - quelques brins de ciboulette - quelques noisettes - un filet d'huile d'olive - sel, poivre

Préparation:

Mixer la betterave, la crème, le sel, le poivre et l'oignon jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et fluide (si vous goûtez la préparation à ce moment, le goût d'oignon est très présent, mais associé au fromage de chèvre, il s'équilibre). Dans un bol, fouetter le fromage de chèvre avec un peu de poivre, l'huile d'olive et la ciboulette ciselée. Répartir la soupe de betterave dans des verrines puis, à l'aide d'une poche à douille, répartir le fromage sur le dessus. Concasser les noisettes grossièrement puis en parsemer le fromage.

Bon appétit!!!

betterave rouge, chèvre frais , noisette