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All in the kitchen etc...
4 mai 2013

Dôme coco kiwi, tuile de banane

                                   panna cotta coco kiwi

 

Voilà un dessert exotique, léger, frais et original!!!!

Ingrédients:

- 400 ml de lait de coco non sucré - 10 cl de crème liquide - 6 kiwi - 2 oeufs - 1 banane bien mûre - 20 gr de beurre - 50 gr de farine - 5 cuillères à soupe de miel liquide - 2 gr d'agar agar

Préparation:

Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco, la crème et 4 cuillères à soupe de miel. Une fois le mélange à ébullition, ajouter l'agar agar tout en mélangeant au fouet et poursuivre la cuisson 1 minute.

Répartir la préparation dans des moules en forme de demi sphères puis laisser refroidir et réserver au frais pendant 2 heures.

Fouetter les oeufs, ajouter le beurre fondu puis la banane réduite en purée, et enfin la farine.Réserver 1 heure au frais puis réaliser des tuiles avec une cuillère de pâte (étaler là sur du papier sulfurisé, en forme de rond).

Enfourner 15 minutes à four chaud (150°).

Couper les kiwi en petits cubes et les mélanger avec une cuillère à soupe de miel. Les répartir dans des cercles individuels puis déposer le dôme de coco. Terminer avec un morceau de tuile.

Bon appétit!!!

 lait de cocokiwidomeagar agarbanane

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