Dôme coco kiwi, tuile de banane
Voilà un dessert exotique, léger, frais et original!!!!
Ingrédients:
- 400 ml de lait de coco non sucré - 10 cl de crème liquide - 6 kiwi - 2 oeufs - 1 banane bien mûre - 20 gr de beurre - 50 gr de farine - 5 cuillères à soupe de miel liquide - 2 gr d'agar agar
Préparation:
Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco, la crème et 4 cuillères à soupe de miel. Une fois le mélange à ébullition, ajouter l'agar agar tout en mélangeant au fouet et poursuivre la cuisson 1 minute.
Répartir la préparation dans des moules en forme de demi sphères puis laisser refroidir et réserver au frais pendant 2 heures.
Fouetter les oeufs, ajouter le beurre fondu puis la banane réduite en purée, et enfin la farine.Réserver 1 heure au frais puis réaliser des tuiles avec une cuillère de pâte (étaler là sur du papier sulfurisé, en forme de rond).
Enfourner 15 minutes à four chaud (150°).
Couper les kiwi en petits cubes et les mélanger avec une cuillère à soupe de miel. Les répartir dans des cercles individuels puis déposer le dôme de coco. Terminer avec un morceau de tuile.
Bon appétit!!!