Après une bonne séance de sport, je me dis que j'ai bien droit à un petit peu de réconfort...J'avais déjà envie de faire cette recette qui m'a été inspirée par le concours d'M6 "gâteau de fête des mères", mais là je ne tiens plus! Ni une ni deux direction le supermarché pour trouver de belles framboises, et c'est parti!!!

Ingrédients:

- 250 gr de litchis au sirop+ 150 ml de leur jus - 1 cuillère à soupe d'eau de rose - 4 gr d'agar agar - 25 cl de crème liquide légère (je sors du sport tout de même) - 1 verre de sirop de framboise dilué - 26 biscuits à la cuillère - 200gr de framboises fraîches

Recette:

Dans une casserole, mixer les litchis avec le sirop pour obtenir une purée fine puis ajouter l'eau de rose et porter à ébullition. Ajouter l'agar agar et réserver.

Monter la crème en chantilly ferme. Dans une moule à charlotte, disposer les biscuits contre le bord en les serrant bien, puis les badigeonner de sirop de framboise à l'aide d'un pinceau.

Lorsque la purée de litchi est refroidie, l'incorporer à la crème chantilly puis en verser la moitié dans le moule. Recouvrir avec des biscuits cuillère trempés dans le sirop de framboise puis recouvrir avec le reste de la crème. Fermer le gâteau avec des biscuits cuillère imbibés de sirop de framboise.

Laisser prendre au frais au moins 2 heures.

Démouler la charlotte et disposer sur le dessus les framboises fraîches.

Astuce:vous pouvez également répartir les framboises fraîches dans la  préparation aux litchis pour un bel effet lors de la découpe!!!

Bon appétit!!!!

charlotte, litchi, framboise, rose