Une entrée gourmande réalisée spécialement pour "Le parrain", fan de desserts...

Ingrédients pour 6 religieuses:

- 12,5 cl de lait  - 12,5 cl d'eau  - 110gr de beurre  - 1 cuillère à café de sucre  - 4 oeufs  - 140 gr de farine  - 2 pincées de sel - 300gr de fromage frais  - le jus d'1 citron  - 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse  - 6 tranches de saumon fumé  - 10 brins de ciboulette  - un sachet de salade de mâche - 4 cuillère à soupe de crème de balsamique

La recette:

  Préparer la pâte à choux:

Préchauffer le four à 250°. Porter à ébullition le lait, l'eau et le beurre, le sucre et le sel, puis, hors du feu, ajouter la farine d'un seul coup. Bien mélanger, puis remettre sur le feu tout en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se dessèche (elle doit se décoller des parois et former une boule).Laisser tiédir la pâte puis ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien. A l'aide d'une poche à douille (à défaut un sac congélation troué suffit), former des boules de tailles différentes (vous pouvez tracer les cercles au préalable sur la feuille de cuisson ). Baisser le four à 160° puis cuire 20-25 minutes.

    Préparer la mousse de saumon:

Mettre le saumon, le jus de citron, le fromage et la crème dans un mixeur et mixer environ 5 minutes. Ciseler la ciboulette dans la préparation.

   Dressage:

Garnir les choux avec la mousse puis les tremper dans la crème de balsamique. Déposer la religieuse sur un lit de mâche.

Bon appétit!!! 

religieuse salée, saumon fumé, crème de balsamique