test de ce jour et qui à plus malgré un léger croquant du chou ...mais un gratin qui a plut tout de même!!

pour 8/10 personnes

temps de préparation: 30 min

temps de cuisson: 1 bonne heure 15

réalisation: *** (long surtout)

coup: €

un plat à four 30x40 cm

sauteuse

une cocotte vapeur (ou casserole d'eau)

dans mon panier se trouve:

1 chou blanc

6 pomme de terre (moyennes)

1 oignon

1 ou 2 échalottes

1 filet d'huile d'olive

1kg + ou - de farce à légumes ou chair à saucisse (là j'ai pris la farce à légumes, elle est déjà préparée)

1 oeuf non clarifié + un peut de lait 

1 ou 2 tranches de pain sec ou du pain de mie

sel, poivre, bicarbonate de soude (cuisson du chou)

je pratique ainsi:

*enlevez les feuilles et parties abimées du chou, le couper en quartier (en 4), otez les côtes central (dure après cuisson), le laver puis dans la cocotte à vapeur, versez un fond d'eau au ras du panier et y mettre une bonne cuillère à soupe de bicarbonate de soude, déposez le panier, votre chou en quartier puis le faire cuire 8/10 minutes à la vapeur, égoutez et réservez.

*dans une sauteuse faire dorer les p de terre, oignons et échalotes à l'huile d'olive durant 10 à 15 min tout en remuant, puis ajoutez un peut d'eau mélangez, couvrez et laissez cuire 10 min à couvert et à feu doux tout en remuant.

*la farce est prète, rajoutez juste un oeuf (non clarifié) et un peut de lait dans le quel vous aurez fait tremper le pain sec, mélangez bien (allez-y avec vos doigts) ajustez l'assaisonement selon votre goût.

*dans le plat à four une fois le chou égouté, effeuillez la moitié puis étalez chaque feuille en faisant un lit de chou puis ajoutez un filet d'huile d'olive, ajoutez en suite les p de terre répartissez également dans tout le plat puis ajoutez la farce terminez pas une couche de chou blanc, il vous sera juste pour tout faire le plat ajoutez un filet d'huile d'olive et recouvrez de gruyère rapé puis enfournez 50 min couvert de papier sulfu et d'alu, enfin 10 min environs avant la fin de la cuisson ôtez le papier et faites griller 5 min en surveillant que ça ne brûle pas...

bon appétit